Brandade d’ huitres, gambas et moules, velouté au crustacé

ou

foie gras de canard mi-cuit en terrine, chutney à la rhubarbe, pommes et raisins,

tranche de pain de campagne toastée

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Pavé de veau et fricassée de cèpes et chanterelles

Cardes au jus

ou

filet de cabillaud aux tellines de Camargue,

velouté à l’orange, purée de céleri-rave et pomme de terre écrasée à la fourchette

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Plateau de fromages affinés

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Superposition comme un mille-feuille de gros macarons,

de crème fondante aux marrons et de mousse au chocolat

ou

Coupe des iles : salade d’orange, pamplemousse et banane, glace rhum-raisin et sorbet pamplemousse, sirop de rhum

32.00 €

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Menu 2 plats à choisir, fromage et dessert 39.50 €

Menu 3 plats à choisir, fromage et dessert 49.50 €

Duo de foie gras de canard

L’un poêlé et crème de lentilles

L’autre mi cuit en terrine, chutney à la rhubarbe, pommes et raisins, tranche de

pain de campagne toastée

Ou

Brandade d’ huitres, gambas et moules, velouté au crustacé

Ou

risotto crémeux au velouté de crustacé

Et queue de « baby » langouste

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Filet de Saint-Pierre aux huîtres, purée d’artichaut

et pomme de terre écrasée à la fourchette

Ou

Tournedos de biche, jus de chasse au poivre,

Cardes et choux de Bruxelles

ou

Pavé de veau et fricassée de cèpes et chanterelles

Cardes au jus

ou

filet de cabillaud aux tellines de Camargue,

velouté à l’orange, purée de céleri-rave et pomme de terre écrasée à la fourchette

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Plateau de fromages affinés

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Superposition comme un mille-feuille de gros macarons,

de crème fondante aux marrons et de mousse au chocolat

Ou

Biscuit amandine banane, chocolat et

Brochette ananas, mangue caramélisée, glace vanille